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麻辣小龙虾(2/5)
小龙虾用刷子刷干净，减掉三分脑袋，在背部开刀取出虾线！！！反复洗三遍以上，留好虾皇！！备用
入锅焯水5分钟，倒料酒，放3片生姜，滤掉杂物和血末，捞出(开水下锅)，备用！
不爱在菜上挑花椒的，应煮开花椒水，颜色如图所示微微变色，捞出花椒扔掉，花椒水备用！
起锅烧油！油冒烟微热，下所有调料(见上方配料)，炒香，下小龙虾，翻炒，倒入白酒和花椒水，大火翻炒，小火收汁，盖上锅盖，即可！
出锅即食！