菜煎饼(
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全麦粉、普通面粉、水搅打成比较粘稠的面粉浆,稠度比煎饼果子用的浆要稠一些。
准备平底锅,稍微预热,有一点温度,用厨房纸擦一点底油,取一勺面粉浆,用刮板擦平,切记不要太厚,薄一些会更脆。小火加热3分钟,形成易揭起煎饼,取出备用,一套菜煎饼需要两张饼。
蔬菜加调味,打入一个鸡蛋,搅匀,炒制断生备用。
鸡蛋打入锅,放入一张饼,将鸡蛋粘在饼皮上。然后翻过来有鸡蛋面冲上,将准备好的蔬菜平铺于饼上,记得边缘不要铺太满。
再在上面盖一张饼,全程小火,烙制3-5分钟,中间翻面,记得让饼皮微焦酥脆。
然后取出后类似煎饼果子果子手法。叠至长条。
吃的时候切开就好了。
非常低脂的一餐,适合三餐,甚至宵夜。
小时候的味道,一套菜煎饼,养育鲁南几代人。