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三鲜豆皮(10/17)
将糯米放入适量的热水泡上二十分钟,加一, 两滴油,放入电饭煲中将米饭煮熟;
将里脊肉切成半寸的小米丁, 加入盐,胡椒,生粉,生抽等调料,搅拌均匀后腌制一下;
将肉丁, 香菇丁, 香干丁, 榨菜丁等三鲜馅准备好;
在碗中放入面粉,将面粉加入少量的盐,加入适量的水调成稀糊;
将锅烧热, 放入少量的油,下入腌好的肉丁翻炒;
翻炒变色后加入切好的香菇和香干丁翻炒;
翻炒一下后,加入八角,香叶,桂皮,老抽和适量的水煮上五分钟;
煮好后将八角,香叶和桂皮捞出,加入榨菜;翻炒后加入盐,胡椒等调料调味, 再加入适量的水淀粉,
大火稍煮收汁,盛入碗中备用;
准备好面糊, 打好一个鸡蛋, 切好香葱末;
再将锅烧热, 放入适量的油, 倒入面粉糊后转动一个锅, 使得面粉更加均匀;
面皮定型后, 在上面倒入适量的鸡蛋液,用刷子将蛋液均匀的在面皮上刷上一层;
将面皮翻一面, 再沿着面皮边缘加入适量的油;
在面皮中间码放刚煮好的糯米饭, 再在糯米饭上放上刚炒好的三鲜馅;
稍微煎一下,将四面的边按压成四方形;待下面面皮焦黄时, 再在上面撒些葱花;
翻个面,再煎一两分钟, 再在上面撒些葱花;
盛入盘中, 再切成小块。