#父亲节，给老爸做道菜#神奇魔法蛋糕(15/17)
在8寸蛋糕模具底部放一张剪裁好的圆形烘焙油纸，内壁涂抹黄油，便于魔法蛋糕顺利脱模。
在蛋糕模具底部包上一张锡纸，防止蛋糊太稀发生侧漏。
准备食材：低筋面粉，牛奶，鸡蛋，白砂糖， 香草精 ，安佳黄油。
黄油切小块隔热水融化，放置室温条件下晾凉备用。
用两个干净的打蛋盆将蛋清和蛋黄分离。蛋清盆内滴入几滴柠檬汁放冰箱冷藏。蛋黄盆中加白砂糖打发，用时约1分钟，颜色由黄变白。
蛋黄糊中滴入几滴香草精，继续打发。
黄油分四次倒入，快速打发。
蛋黄糊中筛入低筋面粉。
用刮刀搅拌至无干粉。
分4次倒入牛奶，用刮刀搅拌至无颗粒。
打发蛋白液至干性发泡，提起电动打蛋器，打蛋头和盆中的蛋白霜成直立的小三角，即可。
将蛋白霜分4次倒入到蛋黄糊中，用蛋抽上下晃动（同翻拌和切拌戚风蛋糕糊手法不同）。
将搅拌好的蛋糊倒入模具中。160℃预热烤箱。
蛋糕模具放入烤箱最下一层，160℃烤65至70分钟。要注意观察：烤制40分钟的时候，加盖锡纸防止蛋糕表面上色过深。
蛋糕出炉后要放凉。
我是在室温条件下放置了一夜，才进行切片的。从剖面图看，魔法蛋糕的三个层次非常明显。
成品图。