豆芽菜择掉根部开水焯熟；豆腐切片用盐开水泡一下；酸菜切丝油里煸一下；五花肉提前放冰箱里冰硬了，再拿出来稍稍解冻，这样能切出很薄的肉片，跟肥牛似的

重庆火锅调料放油锅里炒一下，加水做汤。（我只放了半包就已经很辣了），第一步的材料都另放在一个汤锅里，浇入用纱网过滤后的汤头，再一起小火炖一会撒上葱花就好了

第二步倒入过滤好的汤后我喜欢就那样静至小半天，让食材充分吸收汤味，这样，再烧时，少时少火更入味