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凉拌手撕鸡(4/4)
鸡腿剖开，开水锅中加入姜片和花椒煮8分钟，后关火再焖5分钟。
酱油、醋、蚝油、香油、白糖、白芝麻混合在一起，拌匀。另起锅，热少许油至冒烟，加入香葱叶取香味，淋入调好的酱汁中备用。
煮好的鸡腿用冷水冲洗，后放入冰水中冰镇，使得肉质更加紧致。完全凉透后将鸡腿肉沿纹理撕成小条。
鸡腿丝入盘，淋上调好的酱汁，完美。超级美味。