1.把小龙虾洗干净。网上可以百度，也可以看我油焖大虾的操作步骤，总之，一定要洗干净。洗三遍！洗三遍！洗三遍！
2.准备蒜蓉。1斤小龙虾，我准备了大半碗蒜蓉，如果喜欢再多一点儿也是可以的，但是绝对不能少。一定要舍得放！成败在此一举。
3.切点葱姜蒜备用，这个是用来香锅的，不用太多。葱要大葱。
4.热油。油不需要特别多，比一般炒肉多一点儿就可以。开小火下葱姜蒜爆香，然后捞出。
炒虾。放入小龙虾，开大火炒，同时放入蒜蓉、倒入蚝油、糖、盐翻炒，如果这个时候感觉油少了，蒜蓉不好翻，还可以再加点儿油。中大火爆炒3分钟左右。
焖虾。倒入啤酒，完全漠过虾，大火煮开后，关小火用蚝油、盐、糖调一下味儿，然后加盖中小火焖20分钟左右。
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