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拔丝红薯(1/5)
红薯洗干净，切成滚刀块。放入水中防止氧化。
沥干水分，让红薯充分地裹上玉米淀粉。
当然是炸红薯喽！炸1遍就行，炸熟后捞出备用。
炒糖：底油，倒入白糖（一大勺），小火炒化。要不停的搅拌！水炒或油炒。糖温一定要控制好！糖温低，不容易拔丝，糖温高会糊！
将炸好的红薯放入糖中，翻炒出锅。装盘后，赶紧拔丝（速度要快），拔丝要拔的高 吃的时候沾点水，口感会更好哦！