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拔丝红薯(0/5)
红薯洗干净,切成滚刀块。放入水中防止氧化。
沥干水分,让红薯充分地裹上玉米淀粉。
当然是炸红薯喽!炸1遍就行,炸熟后捞出备用。
炒糖:底油,倒入白糖(一大勺),小火炒化。要不停的搅拌!水炒或油炒。糖温一定要控制好!糖温低,不容易拔丝,糖温高会糊!
将炸好的红薯放入糖中,翻炒出锅。装盘后,赶紧拔丝(速度要快),拔丝要拔的高 吃的时候沾点水,口感会更好哦!