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#父亲节,给老爸做道菜# 京酱肉丝(4/12)
准备食材,一块里脊肉、一张豆腐皮、一根黄瓜和半根胡萝卜。葱姜切好用清水浸泡葱姜水。
里脊肉切成肉丝,加入2勺料酒、一个鸡蛋清、一勺淀粉、2勺清水、一勺生抽抓匀,腌制15分钟。腌制过的肉丝更加滑嫩。
锅中烧水,水开放入豆腐水焯水,黄瓜和胡萝卜切丝,可以撒上少许盐腌一下,吃起来口感更好。3勺甜面酱、1勺白糖、半勺老抽加入葱姜水调成调料汁。
锅烧热,倒油,倒入腌制好的肉丝滑散,炒至肉丝变色立刻盛出。
锅中倒入调料汁,大火煮开,等到甜面酱的香味散发出来。
倒入肉丝,大火翻炒收汁,甜面酱和生抽都带咸味,所以根据个人口味尝一尝,我觉得不需要再添加盐了。
焯水后的豆腐皮,铺上黄瓜丝、胡萝卜丝,以及一些零散的豆腐皮。
从一边卷起来,卷紧一些。斜着切菱形。两头直接吃掉。
剩下的围着盘子摆一圈,如果孩子愿意吃葱的话,可以在中间铺上一层葱白。
炒好的京酱肉丝铺在中间,上面放上一些葱绿点缀。
一口肉丝,一口豆腐皮卷菜,好吃不油腻。
肉丝放在米饭上,用力扒上一口,满嘴香,特好吃!