#父亲节,给老爸做道菜#酒酿馒头(
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面粉、玉米面,醪糟放入面盆,加常温水,揉成光滑面团
盖保鲜膜醒发大概一小时,用醪糟发面比用酵母醒发的时间要长些
手指在面团中间戳个洞,不回缩说明面发好,大概原面团的2.5倍大
面团内部呈蜂窝状
案板撒薄粉,取出面团揉2分钟排气
分大小合适的剂子
搓成长条,对折再对折
从一头卷起,怎么卷不是重点,面发了才是重点
蒸屉上垫屉布(硅胶垫得干燥不可打湿,棉纱布需要打湿)放入馒头坯子,注意之间的间隔大点约3个手指的距离,馒头还会发大呢,盖上锅盖,再次醒发20分钟,开火,凉水开始大火蒸20分钟
关火过2-3分钟再打开锅盖,白胖的酒酿馒头出锅
暄软香甜没有酒味
摸上我的牛肉酱,白嘴就可吃一个