一整个鸡爪去指甲，切成三下，也可以一整个鸡爪腌制，只是需要时间长一点
配料，大蒜和辣椒自己随意增减，喜欢吃辣的就多放一点
子姜切细丝，不喜欢的可以不放或者换成胡萝卜丝也可以
干辣椒和三四颗花椒煸香切成碎末，如果有辣椒粉的可以直接用
用一到两勺花生油炸一下花椒，做一个香喷喷的花椒油，不喜欢花椒油的，香油也可以
将花椒油倒入生姜末，蒜泥，干辣椒末里，我家因为有人不吃辣，所以小米辣我是后面才放的，如果直接做辣的鸡爪，此时小米辣切碎放里面再放花椒油
味极鲜酱油或者普通生抽放到锅里煮一煮，放一勺糖增加鲜味，然后稍微放凉倒到调料里，为了颜色深一点我还放了几滴老抽，放米醋，蚝油，白糖，一点点鸡精，盐，搅拌均匀！可以试一试味道，稍微调咸一点点
然后装到保鲜盒里就可以了！这个可以做好就吃，腌一个晚上会更入味
第二天鸡爪入味了以后可以盛出来，多余的汤汁用来拌腐竹，黄瓜，藕片，土豆这些小菜也是很不错的，一物多用！
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