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超快手巧克力小蛋糕,你一定会爱上它(4/6)
首先将黑巧克力和黄油都切成小块,放入碗里。隔水加热或用微波炉加热,并搅拌使巧克力和黄油融化,成为图中所示的巧克力黄油混合液。 ★使用可可含量55%的黑巧克力口感最佳。如果没有,用超市里买的其他黑巧克力也可以。不要用牛奶巧克力或其他口味巧克力代替。
在巧克力黄油混合液里加入糖、鸡蛋、牛奶,并搅拌均匀。
面粉、泡打粉、可可粉混合后过筛,筛入液体混合物中。 ★泡打粉是让蛋糕蓬松的必须原料,不可以省略。
彻底搅拌均匀,成为面糊。
将面糊挤入模具里。我使用的是迷你版的12连蛋糕模具(上口直径4.5cm,底部直径3.5cm,高2cm)。放入预热好180℃的烤箱,烘烤11分钟左右,直到蛋糕完全鼓起,用牙签扎入蛋糕中心,拔出的牙签上没有残留物,就表示烤熟了。 ★你可以使用纸杯、大一点的麦芬蛋糕模等来烘烤,但要注意根据模具的大小调整烘烤时间。通常模具变大,烘烤温度要相应降低,时间要相应延长。小模具烘烤出来的效果更好。
烘烤后的小蛋糕冷却后即可食用。可密封放入冰箱冷藏,一周内食用完毕。食用前用微波炉加热后会更松软哦。