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东坡肉(4/7)
选厚一点的五花肉
切大块，用绳子绑成十字
凉水下锅，煮出血沫
锅中放冰糖，小火炒出糖色，放入肉块
放葱姜，八角，桂皮香叶，生抽，老抽，黄酒，烧开转小火
炖煮一个小时左右，肉软烂
放入少许鸡精，口味淡的可以不放盐，生抽酱油都是咸的，大火收汤汁即可