首先将面粉、盐混合,酵母用适量温水溶解(配方分量内),然后将酵母水和剩下的水加入面粉里,揉成面团。用力彻底揉几分钟,直到面团变得光滑有弹性。这是一个非常柔软的面团,不同面粉吸水性不一样,请根据实际情况调整水的用量。面团一定要足够柔软。揉好的面团盖上保鲜膜或湿布松弛30分钟。
★如果用君焙厨师机,低速揉5分钟即可。
台面上涂抹一层植物油防粘。将松弛好的面团在台面上压扁。
将所有小面团都捏好,盖上保鲜膜或湿布,松弛15分钟。
收口朝下放在台面上,并压扁。把所有面团都包好,再松弛15分钟就可以准备烙烤了。
用手掌将松弛好的面饼压扁(可以压得扁一些)。平底锅中小火烧热,倒入一些植物油,然后将面饼放入,两面各烙3分钟左右,使两面都呈金黄色,香喷喷的白糖饼就做好了。趁热食用最美味。
★烙的过程中用锅铲或其他工具不断的将表面压平,这样能烙出两面都扁平的烙饼。
★也可以用电饼铛,两面刷油,上下盘一起加热,盖上烙4分钟左右(过程图为用电饼铛烙制)。