将猪蹄洗净后冷水下锅煮，倒入两勺料酒3片生姜片，水煮沸后差不多5分钟，捞出猪蹄冷水冲洗干净。
锅里倒入少许油，放入冰糖，煮出糖水，放入猪蹄，炒出糖色（这个时候尽量用中小火，以免炒焦），放入葱蒜姜、香叶、八角、桂皮，炒一会，倒入两勺老抽、三勺生抽、三勺料酒，翻炒均匀。
将锅里的料都倒入电压锅里，倒入温水到猪蹄的二分之一处，（不用电压锅的话，直接倒入温水刚好没过猪蹄，中小火炖40-60分钟）。我用的电压锅，这样猪蹄会煮的更透。
电压锅煮好后，需要焖一会，然后盛到锅里大火收汁，香喷喷的猪蹄完美出锅喽
我收汁的时候看汁很多，放了点土豆跟胡萝卜进去吸汤汁。
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