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胡萝卜番茄炖猪肩肉/牛尾(6/7)
猪肩肉/牛尾切大块,清洗干净。如果是其他肉类也是一样。 冷水下锅,大火煮开,再转中火煮2-3分钟,煮出血水。 再用冷水将血水清洗干净。
将洋葱,蒜头切片,紫皮洋葱味重,黄洋葱味淡。有选择的情况下我一般选择黄洋葱,但是有时候也有啥用啥。 绰好水的肉,洗干净后沥干,放一旁备用。
热锅热油,下洋葱大蒜,转小火,不停翻炒到洋葱变软。然后装出来一边备用。 锅里保持底油,分批下肉,煎至两面略略焦黄。
煎肉的同时,另取小锅,将水加高汤煮开。 等所有的肉都煎好之后,把洋葱大蒜和煎好的肉都倒回锅中。然后立刻分两次加入煮开的高汤,大火煮开。 没有高汤的话,就加开水。
加入罐头番茄和番茄酱,煮开后转小火,焖煮一小时。
将胡萝卜洗净去皮后切滚刀块,加入炖锅中,继续盖盖子炖煮一小时。 共计炖煮2-2.5小时。
起锅前,加盐调味,撒上葱花或者香芹增加点颜色,即可食用。