放进半颗捣碎的蒜末，肉体积的三分之一料酒，半汤匙淀粉，适量盐。用手抓均匀后放置15-30分钟。
炸浆：用面粉和淀粉各2汤匙，一只蛋清，适量的水搅拌均匀至炸浆成酸奶状。
酱汁：用3汤匙白醋、2汤匙番茄酱、2汤匙糖、半汤匙生抽、2汤匙水搅拌均匀。
先将锅烧热再加油，这样不容易粘锅。油大火加热至五成熟（冒一点点小泡沫），转小火（切记），开始将肉裹浆，然后放入油锅，平底锅最佳。一边用筷子下肉，一边还要翻一下之前放入的肉。全部放满了。
往锅里放入薄薄一层的油，放入半颗蒜（切成蒜末）爆香加入切好的彩椒、洋葱大火翻炒至蔬菜出香味5成熟。
倒入酱汁继续发火翻炒至酱汁开始冒泡同时放入炸好的肉。
放入小半碗水，焖煮一会，让肉收汁。酱汁变稠即可出锅，快出锅时放入菠萝翻炒一下。
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