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油炸兰花豆瓣(1/8)
新鲜蚕豆，剥豆瓣，过清水，控干水份。
宽油，油温7成热，倒了豆瓣，慢炸。
炸至豆瓣起生，捞出。
二次复炸。
炸至酥脆捞出，晾凉。
撒上十三香、少量盐。
剩油炸花生米。
酥香蹦脆。