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自制绿豆糕(3/11)
称量好绿豆,洗干净后放超过绿豆两倍的水将绿豆浸泡6小时以上,我家电子秤是ACA北美电器的,这个玻璃面板看着很舒服啊
绿豆捞出转入高压电饭锅,加入适量凉水,选择稀饭功能煮烂
煮好后是这样的,用手轻轻一捏就能烂
因为我的绿豆煮好之后是没有多余水分的,但是我的豆浆机要加水才能工作,所以,我往绿豆里面加了一些牛奶,打开豆浆机早餐浆功能,10秒后关闭
分两次打成如图的泥状,非常细腻,不需要过筛
不粘锅中加入玉米油(我不喜欢用黄油),油温5成热时加入绿豆泥,接下来就是不停地搅动以防糊底
搅到玉米油完全吸收水分稍干时加入白砂糖,再次完全吸收后,加入蜂蜜
炒到这种成型的状态就行,不要太干,否则凉透后会开裂
待炒好的绿豆泥凉至手温时,均匀地分成30克每个,然后用模具压出形状(我用的是50克的模具)
全部压好摆放在烤盘上,一定要记得盖上保鲜膜,否则水分挥发会开裂
完美下午茶