准备材料：柠檬表面沾水，用盐搓洗（是干搓哦，不是用盐水清洗），搓去表面的蜡后清洗干净，控干水分备用。我选择的是黄冰糖，用擀面杖把冰糖压成小块备用。

案板，刀，必须干干净净，没有任何水分。柠檬去头去尾，中间部分切成薄片，用牙签剔去柠檬籽，不然会发苦，将所有柠檬处理好，装盘备用。

准备两个密封性好的玻璃瓶，提前开水消毒，控干备用。 柠檬蜂蜜：蜂蜜垫底，然后一层柠檬一层蜂蜜，最上面一层用蜂蜜封口，在把柠檬头，尾部分的汁水，挤进去瓶子，这样也不会浪费。 柠檬酵素：冰糖垫底，然后一层柠檬一层冰糖，最上面一层用冰糖封口，在把白醋倒进去，没过柠檬，阴凉通风处储存一个月。