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#父亲节，给老爸做道菜#黑米戚风(2/15)
蛋黄和蛋清分开，装蛋白的盆要干净，无水无油，蛋黄也不要滴落到蛋清中，分好的蛋清夏天放冰箱冷藏备用。
纯净水，15克白糖，玉米油倒入同一盆里。
充分搅拌均匀。
黑米蛋糕粉提前过筛两到三遍。
过筛到搅拌好的水和玉米油中，画z字法拌到无干粉即可，不可过分搅拌，以免起筋。
倒入蛋黄，画Z字法拌匀，不可过分搅拌，不可画圈，以免起筋，拌好放一边备用，最好盖上保鲜膜或其他盖子。
30克白糖分三次加入蛋清中。蛋清滴入几滴柠檬汁，打到出现大泡泡时第一次加入白砂糖。打到比较细腻时第二次加入白砂糖。
出现纹路时第三次加入白砂糖，打匀后倒入玉米淀粉。
打至提起打蛋器蛋白呈现直挺三角形。
取三份之一蛋白倒入蛋黄糊中，从底部往上翻，动作要快要轻，拌匀后再取三分之一蛋白倒入蛋黄糊中拌匀，不可画圈。
把拌好的蛋黄糊倒回剩余的蛋白中，还是从底部往上翻，不可画圈，动作要快要轻。
把拌好的面糊从高处倒入6寸戚风模具中轻震两下，震出气泡。
烤箱上下火110℃预热好，110℃烘烤30分钟，再转上下火150℃烘烤15分钟。
出炉后轻震几下，倒扣晾凉。
正面照来一张吧，没有开裂，还不错。