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乔致庸家宴油糕(18/19)
朴实的原材料
大枣洗净，凉水下锅，煮一个小时左右
去皮
去核
90多岁姥姥亲传技艺
锅内放一点点底油，加入枣泥和红糖、白糖一起炒制，炒到糖和枣泥完全融化到一起即可，然后盛出枣泥馅料放凉备用
170克滚烫的开水泼到300克黄米面里，和成烫面团
屉布洗干净，沾水湿润放入笼屉，开火
将黄米面团捏成大窝窝状
水开上汽后，把黄米面窝窝码放到笼屉里
盖盖蒸15分钟
蒸到一半要开盖用筷子扎几个窟窿
蒸好的黄米面放在大容器里用筷子搅拌一会
案板刷油
把搅拌好的面团放到案板上，再揉一会，为防止手粘上黏黏的黄米面，可以手上抹油或沾凉水揉面，直至把面揉滋润
揪成大小均匀的小面团
包上枣泥馅料，封口，按成小圆饼
热锅凉油，烧热后放入油糕，中火炸成金黄色捞出沥油
完成~~你家大掌柜回来没？让他也试试乔家大掌柜的最爱吧~~