将4个鸡蛋的蛋黄与蛋清分离，蛋清放在无油无水的搅拌盆中备用。手动打蛋器搅拌蛋黄。
用手动打蛋器画Z字型搅拌，将低筋粉与蛋液搅拌至均匀无干粉状态，蛋黄糊就做好了，放置一边备用。
第三次加入剩余细砂糖，继续打发，至蛋白有清晰纹路，提起打蛋器有弯钩状就停止打发。过度打发，会造成后期蛋糕卷开裂哦。
用刮刀取三分之一打发好的蛋白，放入蛋黄糊中，采用翻拌的手法混合均匀。
翻拌均匀的混合糊倒回剩下的三分之二蛋白盆中，同样采取翻拌的手法混合均匀。蛋糕糊就做好了。
上下管150℃预热烤箱。烤盘（28*28）中垫硅油纸，硅油纸稍大于烤盘尺寸，烤完方便取出。
倒入蛋糕糊，用刮板将表面抹平。提起烤盘震几下，一是将气泡震出，二是使蛋糕糊在烤盘内更能厚薄均匀。
放入预热好的烤箱中层，150℃上下火烤30分钟，图中是烤了20分钟时的样子，表面已经开始上色了。
30分钟时间到！取出，震几下烤盘，散出一部分热气。迅速抓着硅油纸，将蛋糕移出烤盘。
网架上铺张硅油纸，将蛋糕倒扣在网架上，背面朝上，趁热撕下背面的硅油纸。再迅速将蛋糕正面朝上散热（动作要快点哦，防止蛋糕正面朝下时间过长，因热气散不出而粘在硅油纸上）。
晾至手温，利用擀面杖将蛋糕卷起（不能等完全冷却，卷的时候容易开裂），收口朝下，放入冰箱冷藏定型半小时。
来，亮个相！又请回冰箱冷藏了，太晚了，不能再吃了，明天早上就可以切了吃咯
上个以前做的早餐图，右下角就是切开蛋糕卷哦，是不是诱惑到你了呢？
如果想要吃可可味蛋糕卷，将材料中的60克低筋粉换成48克低筋粉和12克可可粉就可以了，很简单哦(´-ω-`)
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