【3】腌制牛肉
加入适量的白胡椒、酱油、米酒、糖、水，搅拌均匀
【4】加粉
搅拌均匀之后加入嫩肉粉，可以将味道锁住肉质更加嫩滑。
【6】炒饭
热油炒鸡蛋，然后倒入白饭一起翻炒。
小贴士：
饭粒要炒到跳，口感才会更好，加一勺水让饭粒会软。这一步在港式里叫做“炒底”，锅气更足
【7】准备过油
1.腌牛肉加入沙茶酱。
2.加一勺油到碗中，将牛肉搅拌散开，这样可以避免肉在油锅里结成坨
【8】滑油
牛肉滑入油锅过油。滑油油温不能过高，牛肉才会嫩。用筷子测油温，冒泡即可。
【9】煸炒
1.蒜粒炒一下之后，将辣椒、空心菜茎放入锅中煸炒。
2.加入适量沙茶酱、酱油之后加水煨煮片刻。
【11】牛肉倒入锅中
将过油的牛肉倒入锅中，加入沙茶酱和空心菜叶适度搅拌。
【12】烩蛋
蛋液淋入锅中、关火。
小贴士：
待蛋液成型后开火略微搅拌即可。
先炒空心菜茎，然后再放空心菜叶进锅，
可以使食材的熟成度一致。
【13】出锅
炒好的沙茶牛肉浇在炒饭上就可以享用啦~
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