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蒜蓉粉丝蒸花甲(4/13)
粉丝提前用清水泡软。 可以用稍微带一点温热的清水浸泡，加快泡发时间。
把一颗大蒜去皮后，细细剁成蒜末。 这道菜最关键的是用蒜蓉入味，大蒜要比平时炒菜时多一些。
小锅中多加一些油，把蒜末倒入翻炒出香味，表面呈现微黄的状态。
连同油一起盛出，放凉后倒入3g细砂糖和4g生抽，拌匀备用。
把提前吐好沙的花甲（蛤蜊）倒入汤锅中。
大火煮至开口后一一捞出。 尽量趁花甲一张嘴时就捞出，煮太久的话口感会变老。
用流动的清水清洗掉残留在壳里的泥沙和脏物。 注意未开壳的是不新鲜的花甲，要丢弃。
把蛤蜊肉一一取出。
倒入酱汁，充分拌匀。
把泡软的粉丝均匀的铺在盘子底部。 如果太长可以适当剪成小段。
铺上蛤蜊肉，冷水上锅。
水开后大火继续蒸8分钟。
揭盖，开吃！