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蒸烤箱版:松软海绵蛋糕(6/8)
水饴隔热软化,模具四周抹上一层薄薄的黄油,在黄油上撒上一层面粉,把面粉倒出,模具底部垫上一张裁剪合适的油纸; 盆里放进全蛋液,一次性加进砂糖和水饴,用电动打蛋器隔热水打发,蛋液温度最好为40°C
打至蛋液体积蓬松,变成乳白色浓稠状; 换低速打发2分钟,排走大气泡,将黄油和牛奶隔水加热到40°C以上; 蒸烤箱设置上下烧烤模式,温度160°C,启动程序进行预热;
全蛋打发好后,筛入低粉,
用刮刀以切拌的方式搅至不见干粉
倒入黄油牛奶液,翻拌均匀至面糊细腻
将面糊倒入模具中,震几下,使表面起泡消失; 同时按设置键+炉灯键3秒,温度显示切换为炉腔实际温度; 当温度达到后,将模具放入烤架中,置于蒸烤箱第三层进行烘烤;
蒸烤箱设置上下烧烤模式,时间35分钟,启动程序至结束就可以了,出炉啦~
对半切开,可以看到成品效果