1.大米洗干净后用清水浸泡1个小时，浸泡大米时，开始腌制肋骨，洗干净肋骨放碗里，加入料酒 盐 生抽 生粉腌制半小时备用，香菇提前泡发好，切成小块小块放肋骨那里，梅头肉剁成肉饼，放碗里加入生抽，少许盐，生粉，花生油，一起搅拌均匀，咸鱼洗干净放肉饼上面备用

2.铁锅涮上猪油，将泡好的米倒入锅中，加水1：1，水不能放多哦，大火煮开，煮至米饭开始有蜂窝了关成中小火，放入腌制好的排骨，咸鱼和肉饼，放入姜丝，盖上盖子焖8分钟

3.这时已经闻到米饭的香味了，然后往铁锅的边缘缓缓倒入些油，打入鸡蛋关火焖2分钟，

4.煲仔饭上撒上葱花，淋上自制煲仔饭酱油～开吃啦 煲仔饭酱油加一点开水，加一点糖搅拌均匀，淋在饭上