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香辣牛肉干(6/6)
香料备好
牛肉压出血水，压个三小时，用水轻轻冲一下就行，千万别泡，不然就没有牛肉香味了，食材括号里的所有配料放在小布兜里
大葱、料酒、生姜把牛肉焯水，撇去浮沫；
所有香料+生姜、生抽、老抽、黄冰糖、盐，加热水炖起来，炖四个小时吧，炖完就想切片配辣椒油蘸料下酒；
放凉；
最后，顺着纹理撕成小条，用油干炸，放点孜然和盐，出锅前再多放些辣椒粉，然后平铺在烤箱里烤，220度，20分钟，再撒一次孜然，放些香油，然后翻过来再烤10分钟，搞定！