鸡蛋打散，加入面粉中，用刮刀轻轻拌匀成无干粉状态即可。
将面粉揉成团用保鲜膜包裹起来放入冰箱冷藏松弛至少一个小时。
在硅胶垫上撒上适量面粉防沾，将松弛好的面团取出，用擀面杖擀成大约0.2厘米的厚度。
切成合适的宽度，放入塔模，用手指按压贴合，用擀面杖在上面滚一圈，去掉多余的饼皮。
全部依次做好后，用叉子在底部戳些小洞，以免在烘烤时鼓起。然后连塔模一起放进烤箱冷藏一小时（冷藏起松弛作用，防止烘烤回缩）。
冷藏结束后将塔皮取出，在塔皮上铺一张小蛋糕纸，放入适量黑豆（有烘焙专用重石就更好啦），烤箱从注水口加入20毫升水提前预热好，用微蒸汽165度烤15分钟定型。
取出塔皮，将上面的小蛋糕纸和黑豆取出，再进烤箱烤五分钟至塔皮出现淡淡的金黄色取出放凉架冷却。
塔皮冷却的时候准备制作塔馅。取一小锅，放入麦芽糖，细砂糖，黄油。
小火煮至细砂糖融化，出现焦红色（大概八分钟左右），此时温度大概120度，没有温度计的话可以将糖浆滴入冷水中成团即可。
倒入淡奶油，边煮边搅拌，煮开后大概再煮两分钟左右焦糖变得浓稠即可关火。
在塔皮内勺入适量夏威夷豆，再送入烤箱140度烤5分钟即可。
