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醉呛小龙虾(9/10)
小龙虾里加些水，放些盐和醋，静置一小时，让小龙虾吐脏。
倒掉脏水，用刷子挨个将小龙虾涮洗干净，倒些白酒进去。
过了一会，小龙虾已经被醉倒，有的还口吐白沫。
这时候再清理就不会反抗了，直接剪掉虾嘴和虾脚，抽掉虾线，最后冲洗干净。
锅里倒入油，放入花椒、八角、葱、姜、蒜、郫县豆瓣酱炒香。
放入小龙虾翻炒。
加入水和盐，盖上锅盖煮20分钟。
最后放些十三香，大火收汁即可。
成品。
成品。