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草包牛肉(3/9)
八角、香叶、小茴香、干花椒、干辣椒用水洗净后用香料袋装好备用。
牛腱肉用清水冲泡2小时去其血水，放入冷水锅中大火烧开，撇去浮沫。
加入香料袋，转小火，根据牛肉的老嫩煮40-90分钟，注意不要煮得太软。
关火后加盖焖至汤汁冷却。
将牛肉捞出晾干表面水分，切成尽量薄的薄片。
将洋葱洗净后切丝，香菜和小葱洗净后切成和洋葱丝同样长短的段。
将小米辣去蒂去籽，剁成细末，加入切好的牛肉片中拌匀。
加入精盐、味极鲜调味，撒上花椒粉、五香粉和孜然粉，加入香菜段、葱段和洋葱丝拌匀即可。