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网红镇店菜乱炖烀饼#就是红烧吃不腻!#(9/14)
配料备齐
400克面粉放5克泡打粉,加密料(5克酵母,10克糖,10克油,用30度200克温水化开),和成面团,醒发40分钟
小排骨凉水下锅,放少许盐,烧开撇去浮沫;排骨出锅热水洗净;同时烧一锅开水,将焯好的排骨放入加葱姜段,八角,花椒香叶,桂皮干辣椒,小火盖盖炖1个小时,排骨捞出,汤留着备用
热锅凉油,放花椒八角炸香捞出
先煸炒1茶匙蚝油,1茶匙柱候酱,一勺豆豉,然后下排骨翻炒
下葱姜蒜段片,料酒 ,白糖,老抽,西红柿继续翻炒
加豆角土豆翻炒一会后,将排骨汤倒入,排骨汤微微没过食材,继续中火炖煮
将醒发好的面团,擀平擀圆,放少许花椒粉,盐,少许油,抹匀
卷成长条再盘成圆饼,擀平擀圆(和锅一样大小的圆)
放在锅里,烀盖在菜上
烀~~~盖~~~盖好锅盖,密封好,不能漏气
焖煮12分钟!先关火,1分钟后再揭盖!
完成!!!
烀饼里有肉肉~~