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苏打香葱饼干(5/11)
全部材料准备好;香葱只取绿叶部分,切成细细的香葱碎;
牛奶和酵母同入一盆,搅拌至酵母融化;
植物油、盐入牛奶酵母液中,用手抽搅打均匀,无明显油星;
将低筋面粉、小苏打筛入盆中,用手揉成团,不要过度揉;
将香葱末入盆中,稍微揉一揉成团,蒙保鲜膜松弛20分钟;面团不是我们做面包那样的滋润柔软,能成团却略有些干;
松弛之后的香葱面团柔软了很多,把面团放在揉面垫上,用擀面杖擀成厚约1-2毫米的长方形薄片;
用擀面杖当尺子,用波纹滚刀切割成大小均匀的方块;
去掉不漂亮的生坯块,将油纸覆盖在生坯上,再将学厨无边烤盘压在油纸上,将硅胶垫覆盖在烤盘上,反转;
用餐叉在饼干生坯上均匀地扎洞,防止烤的时候变形;松弛10分钟;利用松弛的时间将烤箱预热,上下火165度;
将生坯送往预热好的ACA MS32G烤箱中层,上下火165度,25分钟;不同品牌和型号的烤箱有温差,根据自己使用的烤箱实际情况来调整温度和时间;出炉后拖着油纸到晾架上,自然晾凉后入罐保存。
无黄油无糖的苏打香葱饼干,香香香!