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传统中式杏仁酥 | 用这种食材,保证酥到掉渣(6/9)
备齐所需食材。
取一个大碗,筛入160g 中筋面粉,95g糖粉,20g玉米淀粉,1茶匙小苏打和1茶匙泡打粉。 混合均匀后再次一起过筛。
接下来,把蛋黄和室温下呈融化状态的猪油混合后搅拌均匀,再加入一茶匙杏仁精华。 然后慢慢地倒入干粉中。
用橡皮抹刀从底部往顶部翻拌几下,然后用手将面团捏成型。不要过度揉面使面团上劲。碗口盖上一个盘子,让面团静置20分钟。
同时,把烤箱预热到175度后放入生杏仁烤5分钟。取出冷却,使用前需达到完全冷却状态。 把一个蛋黄打匀,放在一边备用。 现在,把烤箱温度调到190度。把面团分成18个等份,把每份都搓成球状,然后放到烤盘上,确保每个球之间至少间隔5cm ,因为烤的时候面团会摊开。
打匀的蛋黄刷在顶部和四周。
将熟杏仁压在面团顶部中间。
烤15-18分钟至酥饼成型且为金黄色。刚出炉时,满屋子都会是杏仁酥的香气。 记得先冷却再食用,吃不完可以密封储存。
真正的酥的掉渣!