先将牛腩切大块，因为煮的时候会缩小一点，所以别切太小块。凉水下锅煮开，会有很多浮沫，倒出洗干净。
将焯过水的牛腩放一起炒香。加入适量的盐、酱油和糖，可以边加边尝尝，调整一下量。
家里只有杨协成的咖喱粉，至于用什么咖喱粉按个人喜好吧。用这种家里常用的汤勺放三大勺，因为我牛腩有点多，量可以自己调整。放咖喱粉跟料一起炒一下可以充分增加咖喱的香味。
炒到均匀之后加水，如果想汤汁更香可以加高汤，我是一半水一半高汤。水量以盖过食材为准，因为炖的时间要三小时，水量自己调整。中途可添加。
在炖的过程中适当地搅拌一下，两个半小时后将两个土豆切大块放入。
炖三个小时，牛腩足够绵软而又不会太烂。这时候再将椰奶倒进去，一来增加汤汁浓稠度，二来中和咖喱的辛辣味，让口感更柔和。尽量用无糖的椰奶。
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