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夏日快手汤～小白菜蛤蜊汤(12/13)
花蛤吐沙（温水加入盐，浸泡）洗净；
小白菜洗净，开水焯一分钟捞出（时间别太久），这个的目的是为了去除小白菜自带的苦味；
焯好的小白菜晾凉切段；
2个鸡蛋打散；
起油锅，鸡蛋炒熟；
炒熟的鸡蛋盛出待用；
姜切片，葱切段；
另起油锅，油烧到6～7成热，放入五花肉煸炒；
五花肉煸炒到出油略焦黄时加入葱姜翻炒爆香；
加入洗好的蛤蜊翻炒到蛤蜊开始张口，加入花雕酒；
加入1200ml左右的热水；
水开后加入小白菜和鸡蛋煮3～5分钟，加入盐，胡椒粉和香油调味；
成品出锅；