紫薯紫米甜粽#甜粽VS咸粽,你是哪一党?#(
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紫米和糯米混合后提前泡一晚。图上是泡好的。
粽子叶开水煮5分钟,也浸泡一夜。
紫薯削皮洗净称重。
切成厚片上锅蒸熟。
蒸熟后碾成泥。
不粘锅中倒入紫薯泥,倒入白砂糖,盐,黄油,玉米油。
开中火将糖熬化后转中小火炒馅。
炒至紫薯馅抱团即可,炒好后晾凉备用。
晾凉后,每个馅团成30-40克的圆柱体。
粽子叶两片叠在一起折过来形成一个斗。
先放适量米,再放紫薯馅,可以放几粒花生也好吃。
最后放米填满。不要把米压太实了,糯米煮熟会膨胀的。
多出来的粽子叶翻上来裹住。
用绳子缠好就可以了。因为一只手拍照,所以包粽子的步骤也只能拍成这样了,具体的方法请大家网上查四角粽的包法。我包粽子真的非常一般,一定有很多豆友比我包的好看很多。
最后一步就是煮粽子了,锅中水量一定要漫过粽子,大火烧开,转小火,慢煮6个小时应该就熟了。我以前用铁锅煮的,这回用砂锅煮,发现很好用。我拍的时候锅是敞着口的,转小火煮的时候就要盖上盖子了,不然水份蒸发的很快。
成品如图,剥开后有点颜值的小甜粽。