大碗中加面粉,和面粉量约一半的清水,根据面粉吸水性自行调节。一边加水一边搅拌。
下手揉成面团,不用揉光哦!只要成型就可以了。加保鲜膜,松弛半小时左右。
时间到,下手揉面团,因为松弛足够,所以很快就可以揉光了哦!几分钟就好!加保鲜膜,让面团休息会儿,咱们来处理馅料!
猪肉馅里少加一点盐,顺时针搅拌几下就会出粘性,分次加入鸡蛋!每次都是顺时针搅拌到肉馅把鸡蛋吸收了再进行添加。
250克左右清水,差不多分了4-5次添加到肉馅里,一样的顺时针,一样的吸收,注意关键字!
一斤韭菜顺儿分了三把切,每切碎一把都搅拌均匀再切其他的。
面团中间掏洞,弄成环形,拉伸。面团直径差不多2-3厘米就可以了。
差不多就这样啦!顺儿尽力擀皮子了,可能不够好看。。心虚
全部下锅,用锅铲反着推动一下,这样不容易粘锅。正常下饺子就好啦!