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戚风蛋糕(3/11)
1、蛋黄蛋清分离，注意蛋清容器不能有油或水，用餐巾纸擦干净。先做蛋黄糊，蛋黄里加入10克糖，搅拌均匀。糖化开有点稠，蛋黄变色。
慢慢加入45克植物油，边搅拌，搅拌感觉OK就可以。
加入牛奶75克，搅拌均匀。
筛入面粉100克。
橡皮刮刀搅拌，不能顺时针刮，上下搅拌。弄好备用。
打发蛋白，最好电动滴。加入几滴白醋，第一次打出泡泡，加入15克糖，后面30克糖分2次加。
蛋白打发像奶油状。（提起打蛋器后，蛋白拉出直立的尖角）
三分之一蛋白搞到蛋黄里，搅拌，从底部往上搅拌，不要画圈。分3次搅拌均匀。
将面糊倒入模具（非确定哟：可以去底的模具好像加个油纸），将模具在台面上震几下，震出大气泡。
先上下火预热140度5分钟，再烤140度40分钟。
烤好，倒扣，冷却脱模。可以吃了。