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#甜粽VS咸粽,你是哪一党?#枧水粽(8/11)
1,枧水,就是草木灰跟水的溶液过滤后的水。这里大家看一下。 我用的是花生苗晒干烧的灰,用一个滤网,下面用容器接着,把灰放上面,用开水冲下去。
2,然后用纱巾再过滤。(也有不过滤的,直接草木灰跟水和一起。这种做法我仅在广西西林县见过。)
3,这个水直接泡糯米。
4,这里说一下,绿豆红豆都要提前一个晚上泡好。 猪肉。切块,用盐,酱油,五香粉姜提前腌制好。
5,取咸蛋黄。
6,糯米泡到一捏就碎。倒出来沥干水。沥干水后跟红豆绿豆拌一起,放盐,还要放一点油哦!这个时候我们开始煮粽叶子和草绳,叶子放点点油煮吃的时候一点不黏糯米哟。 包的时候,先把叶子折一个倒宝塔形,就是像那个冰激凌蛋筒一样的。
7,放入糯米豆子材料,放肉,我这个没有放蛋黄。
8,再放一层糯米。
9,整理一下,把上面的叶子拧下来盖住口,拧向一边抓住。
10,拿草绳绑住
11,包好的粽子用压力锅的豆筋蹄烹煮。