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珍珠奶茶的珍珠(6/8)
水加红糖煮沸,一定要煮沸,一定要煮沸!!!【不够热就会一摊泥状】
煮沸的红糖水趁热一次性倒入粉中,边倒边用筷子搅拌。一定要趁热倒,而且不要停,一次性持续全部倒完为止。
戴上手套(因为太烫)揉成光滑的面团,我戴了2只手套。先戴一只防热的棉线手套再套一只防粘的。
揉好的面团是不粘手、柔软、非常有韧性的。擀平,切条状,滚成圆条,用湿布或者保鲜膜盖着防止干燥。
切粒后搓圆,体力活啊,加油
先在碗中撒点木薯粉,晃一下,防止珍珠粘一起。 一次性可以多做一点,吃不完就直接密封放冰箱冷冻保存,没错!这步就冷冻,不是煮熟了冷冻
煮珍珠,水沸下锅大火煮10分钟,把水倒掉。马上用冷水过几遍,水清为止,再添水煮沸就可以了。珍珠不是很甜的,配奶茶刚好。
港式珍珠奶茶做法: 100ml的黑白淡奶+300ml的浓茶汤+20克的糖+珍珠适量