1. 准备好各种食材，龙虾尾我用的是冷冻的很方便。
2. 先煮麻辣龙虾尾：将解冻的龙虾尾剥壳，沥净水分。
3. 把“深盘”放在ACA多功能料理锅上，开中火，倒入少许油、葱花和郫县豆瓣酱炒香。
4. 再倒入龙虾尾、料酒和少许水炒匀。
5. 把煮好的龙虾尾盛出，放在一边，泡在汤汁中入味。
6. 再做土豆泥：将土豆刮皮切片，放入“蒸汽盘”中间，周围凹槽里倒满水。
7. 盖上盖子，开中火焖蒸三五分钟。
8. 把蒸熟的土豆片倒入碗中，用勺子碾碎，或者加少许水，用料理机打成泥。
9. 在土豆泥中加淀粉、少许盐、黑胡椒粉、植物油，搅匀备用。
10. 接下来做虾球：先把“丸子盘”放在ACA多功能料理锅上，在每个孔洞里放一个龙虾尾。
11. 接下来把土豆泥装入口袋，剪一个小孔，把土豆泥挤入每一个孔洞里。
12. 开中火，待虾球底部定型后，在顶部再挤一些土豆泥，然后把虾球翻转一下，继续加热。
13. 直到两面都熟透定型了，从丸子盘中取出装盘，挤上隔水融化的芝士糊即可。
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