猪里脊、姜末放入搅拌机内，加入50克的清水，打成肉泥。肉泥打的越细越好，做出来的肉片口感才会光滑。搅拌机打不细腻的可以用破壁机。
打好的肉泥盛出来，加入1大勺料酒、1小勺盐、1小勺糖、4克小苏打，搅拌均匀。加小苏打也是为了让肉片口感滑嫩Q弹，不建议省略。
接着往肉泥里分4次加入200克的冰水，每次加入都要充分拌匀。
最后再分4次加入260克的红薯粉，也是每次加入都要充分拌匀后再加下一次，最后要揉到粘手的程度。
肉泥做好后放到一个平点的盘子里，或者平的饭勺铲上。烧一锅开水，水开后用勺子拨动肉泥，推到锅里，煮到肉片全部浮起来就可以了。
煮肉片的时候我们可以来调个汤底，准备一个碗，放入1大勺生抽、1大勺白醋、1小勺芝麻香油、2克盐、一点姜丝，再撕点紫菜进去。也可以根据个人口味调入辣椒油和胡椒粉。
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