青椒炒茄子的做法_菜谱

茄子洗净，切成滚刀，加入2小勺盐，抓匀，腌制10分钟，手抓去水。不去皮。

青椒洗净切好。

锅里放油，倒入茄子翻炒。炒到软放到碗里备用。熟的慢的东西先炒。（也可以不起锅，直接放入葱蒜直接进入下面的步骤）。（起锅时容易记住炒菜步骤，难熟的先炒个半死，然后盛出来跟容易熟的一起炒。）

留底油，放入葱蒜，炒香放入青椒和茄子。下料酒，一点酱油，糖，翻炒至熟。加入适量盐，味精。估计盐不用了，腌制时够了。

放入葱花，翻炒均匀，起锅。