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吊锅饭(1/11)
大米淘洗干净，加入清水浸泡1个小时以上。
泡好的大米放入蒸锅中蒸约20分钟，中间可以喷洒开水调整米饭的软硬度。
宣威火腿、土豆切成1cm左右大小的小方块，天味小香肠切成1cm长短的小粒。
油锅烧至四成热，下土豆炸至浅黄色。
豌豆和玉米粒放入沸水锅中煮熟后捞出备用。
将米饭、土豆、火腿粒、香肠粒、豌豆、玉米粒及猪油拌匀，可以加少量开水，更容易拌开，装入吊锅时也容易加热，不容易糊。
加入味极鲜调味。
将米饭放入刷油的吊锅中，用小火煨制。
待锅中有黄色锅巴产生时，端锅离火、米饭面上撒上葱花即可。