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夏日里的那碗炸酱面(9/17)
准备食材。忘拍酱了,下张补上。
牛肉、香菇、葱、洋葱切小粒。我全部手切,不喜欢搅碎的那种感觉,没嚼劲。我家不喜欢葱,所以葱花放得少。喜欢的可以多放点,另外喜欢辣的,可以加剁椒。酱200克,个人觉得海天YES黄豆酱最好吃。另外,喜欢五花肉的,可以试试用五花肉,也超香~
起锅热油,要多放油。
下葱花炒香。
炒香后下肉粒,翻炒至变色,加入香菇和洋葱粒。
加入洋葱和香菇后,多炒一会儿。
肉熟差不多了,把黄豆酱倒在菜上面,不用着急翻炒,就那么小火炸一会儿。所以,记得一定要多放油
炸两分钟后,翻炒,把酱炒匀,让每一粒食材都沾上酱。转中火继续翻炒两分钟,出锅即可。要不停地翻,不然会糊锅。 因为有孩子,所以我放多牛肉和香菇洋葱,而酱放得少。其实这样子口感更好一点,可以吃到肉粒。 如果口味比较重的,可以增加酱的用量,或者加一些生抽和盐。
炒好之后,放凉后装瓶封口,吃的时候用干净筷子拨出来一些,放上一周都不会坏,拌面拌饭拌粥夹馒头都很好。
胡萝卜、木耳、黄瓜切丝。水开焯胡萝卜丝、木耳丝和豆芽菜
焯好水的菜备用
再来摊蛋皮。一个鸡蛋打散
平底不粘锅涂少许油加热,不要太热,太热蛋液 凝固速度会快,摊不薄。蛋液从高处倒入,迅速晃动锅,让蛋液 铺满整个锅底。蛋液凝固即熟
蛋皮切细条备用
起锅煮面。水开后下入面,盖盖子煮沸
煮沸后再次加入半碗凉水,继续盖盖煮沸,之后转小火两分钟,就熟了。我煮的是宽的刀削面,细面条需要的时间更短一些。 煮好的面过凉水备用
面盛入盘中,加入炸好的酱和各种配菜即可开动了。色彩缤纷,不油不腻,最适合夏季食用!