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维也纳曲奇(8/14)
低筋面粉过筛后备用。
黄油放在干净的打蛋盆中室温软化备用。
黄油软化后，用电动打蛋器高速打发，打发至顺滑，颜色变白。如果天气太热，特别是在夏天室温很高，黄油软化太严重，可以开空调或者隔冰水打发。
然后把糖粉加入到黄油中，高速打发至黄油体积膨胀、颜色变白，（可以先用打蛋器手动搅拌一下，让糖粉和黄油混合，以免用电动打蛋器高速打发时糖粉飞起来）
打发好的黄油状态。
把蛋清分两次加入到黄油中，用电动打蛋器搅拌均匀，然后再把剩下的蛋清加入，继续搅拌均匀。
把过筛的低筋面粉倒入到黄油糊中，用刮刀拌匀。
面糊拌好后是顺滑无干粉无颗粒状的。
把拌好的曲奇面糊装入裱花袋中，裱花嘴型号是惠尔通的2D。
把曲奇面糊挤在不粘的烤盘中。
烤箱预热，上下火160度，烘烤20分左右。
烘烤到曲奇表面均匀上色，如果上色严重可以盖锡纸。
烤好的曲奇取出，放在晾网上冷却就可以食用。
又酥又脆的曲奇做好啦。