提前准备好所有材料 茄子洗净沥干水分 肉切丝 用料酒泡一会去腥 沥干切成肉末 蒜 小米椒 葱 切成末放入碗里 加入玉米油 生抽 蚝油 盐 糖 胡椒粉 搅拌均匀 待用 先把整个茄子放入预热好的烤箱230度 中层烤20分钟（也可提前一切为二 划几道口子） 沥干好的肉末 放入锅内加入适量玉米油爆炒 再倒入一半的 蒜泥料 翻炒一会 再把没有炒过的蒜泥料跟肉末蒜泥料混合均匀 茄子一切为二 茄肉内部轻轻划上几道口子 均匀的涂上肉末蒜泥酱 预热好的烤箱内 中层230度 10分钟左右