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8寸戚风蛋糕(12/14)
蛋清分离
蛋黄加入橄榄油
贝蒂斯橄榄油
同时加入牛奶搅拌乳化
安佳纯牛奶
加入低筋面粉，Z型搅拌均匀，直至没有干粉
蛋清冷藏以后打蛋器打发，糖分三次加入
打发至干性发泡，蛋清盆倒过来3秒不掉正好
蛋清分次加入搅拌好的面糊中，翻拌，千万不要打圈，易消泡
八寸蛋糕模（剩下一点刚好做一个）模具抬高振出气泡
烤箱提前加热10分钟，放入蛋糕，烤箱上下140度，10分钟以后上下调整到150度，50分钟
安佳奶油冷藏12小时，迅速打发
奶油打发好了
奶油抹面，戚风蛋糕内部结构非常完美，没有大气孔